Tamu teman kami yg nadir adalah Mbak Santi dan Mas Yoyok dari Harmony Healthy Food. Catering sehatnya menggunakan nasi beras merah Martani. Kesempatan bertemu-muka ini kami gunakan untuk berbagi pengalaman saat menggunakan produk petani lokal sehat.
Antropolog di Limasan Martani
14/12/16. Bapak John Mc Carthy seorang antropolog Associate Professor, Crawford School of Public Policy, ANU College of Asia and the Pacific datang bersama beberapa kolega antropolog lainnya yg sedang mengadakan pertemuan di Jogjakarta. Empat orang dosen dari beberapa universitas di Indonesia, dua anthropology berkebangsaan Australia (Lisa, Andrew) dan satu orang berkebangsaan Belanda (Gerben).
Mbak Nulwita ternyata kawan satu angkatan kami saat di Bogor. Belum sempat berkenalan waktu sekolah beberapa tahun lalu, malah baru bertemu sekarang.
Percakapan selama makan malam diantara sesama kawan lama dan baru. Yusup adalah salah-seorang kolega Pak John, sesama peneliti CIFOR yg pernah melakukan riset di Kalimantan Barat pada tahun 90an. Kunjungan ke Boutique Restaurant Limasan Martani atas rekomendasi Mbak Indri, kawan lama kami di Bandung, yg saat ini sedang menyelesaikan PhD di ANU - muridnya Pak John.
Mbak Nulwita ternyata kawan satu angkatan kami saat di Bogor. Belum sempat berkenalan waktu sekolah beberapa tahun lalu, malah baru bertemu sekarang.
 |
| Group Picture Pak John, Mbak Nulwita dkk Antropolog. |
 |
| Pendi Si Anak Kecil Menjelaskan Batik Tulis Bayat Hasil Karyanya. |
Terimakasih sudah menghabiskan waktu bersama menikmati beras merah Martani dan aneka sayuran pecel dari petani lokal sehat.
Info lebih jauh tentang Dr John F McCarthy:
Benih Jeruk Medan di Kutoarjo
Mungkin tidak banyak yg tahu kalau benih jeruk Medan didatangkan dari daerah Kutoarjo, Jawa Tengah. Dalam sebuah kesempatan mengunjungi seorang kawan, kami meligst bagaimana packaging pesanan jeruk dilakukan. Pengantaran dilakukan dengan truk.
Kutoarjo bibit adalah keyword yg bisa digunakan di google untuk mendapatkan info tentang aneka jenis benih. Wah berapaan yah harganya, ngiler melihat aneka jenis bibit jeruk siap tanam. Di Martani, kami sudah membicarakan ide Lumbung Benih. Idenya agar semua orang utamanya petani bisa dapat akses mudah dan murah ke aneka benih lokal. Simpan dulu mimpinya.
Nikmati dulu potongan cerita bagaimana benih dari Kutoarjo dikirim ke Medan.
Benih jeruk hasil penyetekan batang.
v 
Pastikan pucuk daun jeruk tetap segar, tidak terluka saat pengangkutan menuju lokasi sang pemesan.
Sebuah karung goni digelar, menjadi penahan pelindung batang pisang yg disusun melingkar diantara benih pohon jeruk.
Terus disusun melingkar.
Masukkan ikatan pohon jeruk ke dalam bingkai pohon pisang.
Ikat bagian bawah batang.
Bagian ikatan menarik. Ada sebuah besi berbentuk angka delapan yg berfungsi untuk penguat ikatan.
Hasil ikatan
Karung goni dijahit untuk melindungi batang pisang.
Siap kirim.
Pastikan daun tidak terluka saat pengiriman.
Kutoarjo bibit adalah keyword yg bisa digunakan di google untuk mendapatkan info tentang aneka jenis benih. Wah berapaan yah harganya, ngiler melihat aneka jenis bibit jeruk siap tanam. Di Martani, kami sudah membicarakan ide Lumbung Benih. Idenya agar semua orang utamanya petani bisa dapat akses mudah dan murah ke aneka benih lokal. Simpan dulu mimpinya.
Nikmati dulu potongan cerita bagaimana benih dari Kutoarjo dikirim ke Medan.
Benih jeruk hasil penyetekan batang.
v 
Pastikan pucuk daun jeruk tetap segar, tidak terluka saat pengangkutan menuju lokasi sang pemesan.
Sebuah karung goni digelar, menjadi penahan pelindung batang pisang yg disusun melingkar diantara benih pohon jeruk.
Terus disusun melingkar.
Masukkan ikatan pohon jeruk ke dalam bingkai pohon pisang.
Ikat bagian bawah batang.
Bagian ikatan menarik. Ada sebuah besi berbentuk angka delapan yg berfungsi untuk penguat ikatan.
Hasil ikatan
Karung goni dijahit untuk melindungi batang pisang.
Siap kirim.
Pastikan daun tidak terluka saat pengiriman.
Nasi Beras Hitam
Beras
Hitam berbeda dengan ketan hitam, antara lain tidak lengket bila dimasak. Kandungan
beras hitam berupa zat anthocyanin, zat alamiah antioksidan tinggi yang berguna
melindungi kerusakan sel akibat oksidasi atau kontaminasi zat beracun.
Pigmen
beras hitam juga kaya dengan kandungan materi aktif flavonoid, yang sangat
berperan dalam mencegah pengerasan pembuluh nadi. Selain
itu beras hitam memiliki kandungan serat sekitar 100 kali lipat dari beras
putih, sehingga sangat menyehatkan. Beras hitam juga memiliki indeks glikemik
yang rendah, sehingga mampu menjaga kestabilan gula darah.
Para penderita
diabetes menggunakan beras hitam untuk diet, karena beras hitam memiliki efek
kenyang yang panjang dan dalam porsi sedikit sudah mengenyangkan. Para ahli
kesehatan sangat menganjurkan terapi diabetes dengan full mengkonsumsi beras
hitam untuk diabetes parah dan tidak lagi mengkonsumsi beras putih, hanya beras
hitam untuk penderita diabetes yang dalam kondisi kadar gula darah tinggi.
Beras hitam dan beras merah dalam hal diet diabetes memiliki kemanfaatan yang
hampir sama, namun untuk diabetes yang parah beras hitam memiliki kemampuan
pemulihan kesehatan yang lebih cepat dan lebih baik.
Perlu
dicatat bahwa sebenarnya beras hitam ini bukanlah obat, namun beras hitam
berperan sangat besar mendukung tubuh mampu secara maksimal mengeluarkan
potensinya dalam memelihara kesehatan, mencegah terjadinya penyakit, dan
memulihkan kesehatan yang menurun.
Berikut
ini adalah table mengenai komposisi gizi berbagai beras dalam 100 gram yang
diambil dari Persatuan Ahli Gizi Indonesia pada tahun 2009.
Komposisi kandungan
Berbagai Jenis Beras
|
Jenis
|
Energi
(Kkal)
|
Protein
(Gr)
|
Karbohidrat
(Gr)
|
Lemak (Gr)
|
Serat (Gr)
|
|
Beras Putih
|
357
|
8,4
|
1,7
|
77,1
|
0,2
|
|
Beras Merah
|
352
|
7,3
|
0,9
|
76,2
|
0,8
|
|
Beras Hitam
|
351
|
8
|
1,3
|
76,9
|
20,1
|
Masyarakat belum mengenal beras hitam seperti layaknya beras merah. Orang akan mengasosiasikan beras hitam dengan ketan hitam.
Di warung pecel PSSM Martani Prambanan, kami menyajikan pecel dengan pilihan aneka beras sehat. Pembeli dapat memilih untuk mengkonsumsi nasi beras hitam, nasi beras merah, dan nasi beras coklat. Kami mengenalkan nasi beras hitam kepada masyarakat sekitaran warung PSSM Prambanan tempat kami tinggal. Sembilan puluh persen mengatakan belum pernah makan nasi hitam. Padahal kelompok tani yg memproduksi beras hitam hanya terletak puluhan km dari Prambanan.
Tentang Martani
Tentang Martani
Martani
dibentuk pertama kali pada tanggal 23 Maret 2013. Pada awalnya Martani
merupakan bagian dari program KRKP
(Koalisi Rakyat untuk Kedaulatan Pangan), sebuah koalisi yang beranggotakan LSM
pendamping petani di Bogor. Mandat utama Martani adalah untuk: 1) menjalankan misi KRKP mewujudkan
“Perdagangan yang Adil”, “pertanian berkelanjutan”, dan “konsumsi pangan lokal
sehat”; dan 2) menjadi media komunikasi antar anggota kelompok petani produsen
dan konsumen melalui perdagangan pangan lokal sehat.
Martani merupakan bahasa Jawa, sebagai laku
(predikat) mempunyai arti “menghidupi” dan sebagai subyek/obyek dimaknai
sebagai “sumber penghidupan”. Martani dapat dipandang sebagai penggabungan dua
suku kata: Mart dan Tani, Mart dalam Bahasa Inggris berarti pasar, dan Tani
berarti petani. Sehingga Martani dapat dimaknai sebagai pasarnya petani,
“tempat” dimana petani dapat memasarkan produknya. Misi Martani sebagai entitas
bisnis adalah menyediakan pangan lokal sehat secara ajeg dan mendapatkan keuntungan.
Sehat dalam hal ini adalah tanpa pestisida, pengawet, pewarna, perasa,
pengenyal (5P) buatan; lokal: dapat ditelusuri asal dan cara produksinya, serta
minimal kandungan impor dan produksi pabrikan besar; dan ajeg: produksi,
penyediaan dan pelayanan lancar secara kuantitas dan kualitas. Prinsip
berdagang yang dipegang Martani adlah jujur, saling percaya, dan saling
menguntungkan. Sehingga diharapkan dapat visi Martani: olah rasa mbangun jiwa (secara bersama mengalami dan memaknai untuk
saling menghidupi).
Info dan
pemesanan Produk Martani:
Yusup
Maguantara: 081317805953;
ymaguantara@gmail.com; fb: yusup
maguantara
Alamat Warung
PSSM Martani: Dusun Tulung RT1 RW1, Taman Martani, Kalasan, Yogyakarta 55571.
facebook:
Martani Beras Sehat
IG:
martani.organic
Twitter:
@berasmartani
Line@:
@dsb7289x
Open Debate & Film Screening The Seed War
Open
Debate & Film Screening
Rita
Mustikasari (@ritamustikasari)
This is a sequel of Martani to involve on
the Pesta Sains 2016. Start from Pasar Sehat Sagan in Taman Pintar Jogja
(September 24-25), invited by Warung Prancis UII on one of their serial discussion
about Makanan dan Kita (September 26), Pasar Sagan in IFI Jogja (October 8), provide
nasi tumpeng biru bunga telang for the closing ceremony of Pesta Sains Jogja (October
20) and attending this debate and film screening (October 27).
Appreciate of IFI Jogja and Jakarta to
promote healthy food for public in a nice way. Congratulation and thank you.
Presentation of Martani
- Rita has
a chance to present a photos slide continue by points of lesson learns
from Warung Pecel PSSM Martani. As a new approach, operating warung pecel
as place of living library and training center is quite challenging.
- Yusup
shares view of Martani. We provide options for public. Not everybody able
to consume gluten and GMO. There is an option of local ingredient which by
chance produce by local farmer. Big is not always good. Small but fair.
- Nicolas
from Palm Elit shows the beauty become a breeder especially on oil palm. Glad
to hear that they do conventional breeding system and not GMO one;
The Seed War
I impress with a woman farmer who clever
try to find access to local seed. She got some local corn seed that she
replants to get more seed so she can provide corn for her cattle. Smart! We
should learn from this film before the situation in Indonesia becomes worst.
- Need a
local real action to solve the seed war
- Increasing
public understanding about the situation of TNCs and the seed war now
- Create
local demand for local vegetable products of people in the city. When
there is demand, the farmer has willingness to plant local seed.
- Using
economic instruments to conserve land and water is possible by warung
kopi.
- Pinarak Warung PSSM Martani in Tulung, Kalasan, Jogjakarta.
Martani
Yusup Maguantara (0813.1780.5953)
Dusun Tulung, RT1 RW1, Desa Taman Martani, Kalasan, Jogjakarta 55571.
Facebook: Martani Beras Sehat
Twitter: @berasmartani
IG: martani.organic
LINE@: dsb7289x
Flora Nusantara
Negri tropis ini memiliki aneka jenis tanaman yg cantik, baik bagian bunga, batang, daun dan lainnya. Pemanfaatan aneka flora kita masih butuh sentuhan kita semua. Berkreasi lah berkesperimen mencari cara mempromosikan atau mengolah aneka potensi yg kita miliki.
Kami di Martani mencoba dengan berbagai cara. Misalnya berkebun di Kebun Martani Labasan. Mengolah aneka produk petani lokal sehat menjadi pangan lokal pangan sehat.
Banyak tanaman buah yg bisa ditanam di halaman rumah. Saat berbuah adalah momen paling keceh. Buah dari kebun sendiri terasa lebih manis, begitu konon. Kesegaran karena baru metik dan langsung dimakan yg menjadi kuncinya. Bukan tanaman yg diambil puluhan ribu kilometer dan butuh perlakuan agar kesegarannya tetap.
Menjadi konsumen cerdas memilih produk lokal yg segar, bisa berlatih dengan memetik buah kebun sendiri.
Kami di Martani mencoba dengan berbagai cara. Misalnya berkebun di Kebun Martani Labasan. Mengolah aneka produk petani lokal sehat menjadi pangan lokal pangan sehat.
Banyak tanaman buah yg bisa ditanam di halaman rumah. Saat berbuah adalah momen paling keceh. Buah dari kebun sendiri terasa lebih manis, begitu konon. Kesegaran karena baru metik dan langsung dimakan yg menjadi kuncinya. Bukan tanaman yg diambil puluhan ribu kilometer dan butuh perlakuan agar kesegarannya tetap.
Menjadi konsumen cerdas memilih produk lokal yg segar, bisa berlatih dengan memetik buah kebun sendiri.
Artisan Rumahan Tidak Murahan
Artisan adalah istilah untuk orang yg memproduksi aneka barang kerajinan-tangan. Jumlahnya banyak di pedesaan, banyak kelompok perempuan. Mengisi waktu luang sambil ngasuh anak dan memasak untuk keluarga.
Subscribe to:
Posts (Atom)