Bakso Kelor Martani di Dusun Tulung Kalasan

Siapa yg tidak suka bakso? Meat ball kalau orang bulek bilangnya. Di barat sih mereka tahunya meat ball berasal dari Asia, Chinese Food lah kategorinya. Di kita bakso ngetop berasal dari Wonogiri. Mereka memang dikenal punya rahasia resep andalan yg dipegang turun temurun Wong Wonogiri.

Ide mempopulerkan kembali kelor sebagai sayuran andalan datang ketika kami kedatangan tamu mancanegara di Pawon Martani Tulung Kalasan. Super food mereka menyebut kelor. Beberapa dari tetamu yg sebut saja selektif memilih makanan yg masuk ke tubuhnya, sangat heran kenapa orang lokal tidak mengkonsumsi kelor seperti mereka.

Membuat olahan bakso kelor praktek masak bareng ibu-ibu di Dusun Tulung, Desa Tamanmartani, Kalasan. Mereka sih sudah biasa masak sayur kelor bening. Tapi diolah menjadi bakso kelor adalah hal baru. Idenya memang mengolah kelor menjadi aneka bentuk masakan agar memudahkan dikonsumsi orang banyak.

Kelor tidak identik untuk pengusir setan atau merontokkan susuk. Karena memang kelor mengandung banyak vitamin yg bermanfaat untuk tubuh.

Bakso Kelor Vegan dan Bakso Kelor Ayam

Kami berimprovisasi membuat dua jenis bakso kelor. Bakso kelor vegan dan bakso kelor dengan campuran ayam. Tentu saja tanpa MSG. Penyimpanan di freezer untuk memudahkan distribusi kepada konsumen di kota.

Bakso Kelor

Bakso kelor dikemas dalam plastik. Olahan bakso kelor freezer siap olah menjadi campuran sup, mie dll. Di bawah ini kami sertakan sebuah link youtube yg dibuat seorang chef penggagas komunitas pasar sehat (Pasar Sagan sekarang menjadi Pasar Mustokoweni) di Jogja.

Olahan bakso kelor dalam bentuk mie sup:

Alamat link: https://www.youtube.com/watch?v=5FA3nTvGwsA

Saat ini persediaan serbuk kelor cukup. Jika anda tertarik, silakan kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk detil info dan pemesanan produk Martani Pangan Sehat.

nn

Teh Daun Antana & Teh Biru Bunga Telang > NON Camellia

Ada berapa macam teh yg pernah anda cicipi? Teh celup dan teh tubruk, itu jawaban yg biasa dikatakan kebanyakan orang.

Merujuk ke buku kartun tentang teh yg ditulis seorang mahasiswa ISI Jogja, TEH PUNYA CERITA oleh Bintang Suhadiyono tahun 2017, teh berwarna coklat berasal dari satu jenis tanaman ber-genus CAMELLIA. Menurutnya terdapat dua spesies, yaitu Camellia sinensis dan Camellia assamic.

Pencarian soal teh tidak berhenti di satu buku. Googling dan menemukan sebuah artikel yg menyebutkan bahwa pembagian seperti itu terjadi sebelum tahun 1958. Setelah tahun itu, semua teh dikenal sebagai satu spesies tunggal. Yaitu Camellia sinensis dengan beberapa varietas khusus, yaitu sinensis, assamica dan irrawadiensis.

Teh Camellia sinensis O.K.Var.assamica (Mast) diklasifikasikan:

Divisi : Spermatophyta (tumbuhan biji)
Sub divisi : Angiospermae (tumbuhan biji terbuka)
Kelas : Dicotyledoneae (tumbuhan biji belah)
Sub Kelas : Dialypetalae
Ordo (bangsa) : Guttiferales (Clusiales)
Familia (suku) : Camelliaceae (Theaceae)
Genus (marga) : Camellia
Spesies (jenis) : Camellia sinensis
Varietas : Assamica

Bagi yg sudah lupa soal nama latin dan penggolongannya, gak usah khawatir. Sebut saja teh coklat tuh teh Camelia, seperti lagunya Ebiet G Ade camellllllliiiiiiiaaaaa .... Ada juga yg diplesetkan menjadi teh kamomil. Walau pengertiannya kemudian merujuk ke seduhan dari bunga chamomile, nama latin Matricaria chamomilla. Jiyahhh ketemu lagi istilah nama latin hihi. Biar gak ketuker, memang kita menggunakan nama latin sebagai bahasa universal di seluruh dunia.

Ada beberapa jenis teh tergantung proses oksidasinya. Yaitu teh putih, teh hijau, teh kuning, teh hitam, teh oolong, teh pu erh, teh wangi. Semuanya ini berasal dari tanaman si camelia.

Nah ada juga jenis teh yg bukan dari tanaman camelia. Misalnya dari daun antana yg dikeringkan. Seduhan teh daun antana berkhasiat untuk kesehatan.

Daun Antana

Teh Antana

Teh biru bunga telang terbuat dari seduhan bunga telang. Clitoria ternatea nama latinnya bunga telang. Yes memang mirip alat kelamin perempuan, makanya dikasih nama clitoria.

Teh Celup Biru Bunga Telang

Teh biru bunga telang bisa juga dicampur tambahan rempah lainnya. Misalnya sereh. Warna hijau adalah reaksi akhir setelah warna biru ketemu warna hijau.

Teh Hijau Telang & Sereh

Dan masih banyak lagi kombinasi lain yg sangat mungkin terjadi saat kita mau mencoba bereksperimen menggali kembali kekayaan rempah yg kita Nuswantara miliki.

Referensi:

https://kesimpulan.com/en/teh-camellia-sinensis-assamica-sebagai/ 

http://library.um.ac.id/free-contents/index.php/buku/detail/flora-untuk-sekolah-di-indonesia-oleh-c-g-g-j-van-steenis-bekerja-sama-dengan-d-den-hoed-s-bloembergen-p-j-eyma-penerjemah-moeso-surjowinoto-et-al-351.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Camellia_sinensis

Naga Percona dan Petani di Bandara Adisucipto

Ada hal yg sangat mendasar kenapa kami memilih Jogja untuk liburan agak panjang ini. Kota yg berbudaya, punya nilai2 kehidupan yg mendalam, dan terinternalisasi di masyarakat dan kehidupan kesehariannya. Kehadiran candi2 menjadi bukti. Mungkin juga masih terkait dengan keberadaan Kraton Jogja yg masih banyak orang menganggap itu sakral. (mungkin karena pemahaman sejarah Mimin masih ecek2. Pengamatan sekilas saja).

22/des/2015. Naga Percona Mengangkat Jabang Tetuko

Fokus pada hiasan dinding Bandara Adisucipto dan tulisan kecil di bawahnya. Begini bunyinya:

Naga Percona mengangkat Jabang Tetuko dan mendekatkan wajahnya ke wajah bayi tersebut, tangan Jabang Tetuko mengayun dan berhasil melukai satu matanya sehingga berdarah. 

Naga Percona marah dan membanting Jabang Tetuko ke arah pintu gerbang hingga mati.

Jabang Tetuko adalah nama lain Gatotkaca

Jabang Tetuko adalah nama lain Gatotkaca. Bagi anda yg tidak akrab dengan wayang, ada baiknya ngintip sedikit kisah Naga Percona yg berhasil dikalahkan Gatotkaca - sang pahlawan membawa kedamaian di kahyangan. Di cuplikan cerita di atas Jabang Tetuko sempat mati. Para dewa menghidupkannya kembali dan menghadiahi dengan pakaian dan senjata sehingga mampu bertarung melawan Naga Percona.

Petani (n) adalah ...

Kutipan dan kata bijak pakai kata petani

• Petani itu adalah seorang yang berkeyakinan baik, orang yang bermoral tinggi, dan memiliki cinta kepada kebebasan yang kokoh. - Che Guevara
• Kerja seorang guru tidak ubah seperti kerja seorang petani yang sentiasa membuang duri serta mencabut rumput yang tumbuh di celah-celah tanamannya. - Abu Hamid Al Ghazali
• Pernahkah kita berterima kasih kepada para petani penanam benih? Keramahan yang putih, ketulusan yang tak pernah menaggih. - Habiburrahman El Shirazy
• Agar bisa bisa menanjak di dunia ini, kau harus menjadi sarjana. Dan begitulah ceritanya sehingga dunia kehilangan banyak petani, pembuat roti, pedagang barang antik, pemahat, dan penulis hebat. - Paulo Coelho
• Keindahan puisi bisa dilihat seperti keringat di dahi petani yang sedang menyiangi gulma di antara rumpun-rumpun padinya, atau seperti ompol bayi yang mulai mengering setelah diserap oleh kain popok. Tantangannya adalah; bisakah kita memberi kandungan makna pada apa saja yang hendak kita jelmakan jadi keindahan itu? - Hasan Aspahani
• Terkadang cinta memang seperti rumput liar di perkebunan. Tumbuhnya tidak dikehendaki. Ia pun terkadang merusak tanaman yang kita pelihara. Begitulah hidup. Jika nggak ada rumput liar itu, kita nggak akan tahu segigih apa para petani mempertahankannya. - Hengki Kumayandi

Kutipan:

https://jagokata.com/arti-kata/petani.html

Coconut Village Indonesia di Rejowinangun Jogja

Pada awal pindahan kami ke Jogja, kami melakukan pemetaan ciyahhh bahasa kerennya dari jalan2 ngeluyur cari kesibukan wakakkkk. Ketemuan pertama saat Si Mas dari Coconut Village Indonesia atau CV Sabut Mandiri mengadakan pameran di sebual mall di Jogja. Mereka mempersilakan kami membawa sampel uap cair dari bakaran batok kelapa yg biasa digunakan untuk membakar / mengasapi ikan. Dari pameran itu juga kami jadi mengerti bagaimana perusahaan ini mengolah mengusahakan sabut kelapa untuk kebutuhan ekspor dan suplayer beberapa toko retail besar di ibu kota. Sabut kelapa yg tidak ada harganya, naek kelas menjadi ciamik lah.

Alamat lengkap. Patokannya Kebun Binatan Jogja lah. Sudah deket banget tuh. Lihat peta google di bawah.

CV Sabut Mandiri / Coconut Village Indonesia,
Jl. Kebun Raya No.65, Rejowinangun, Kotagede,
Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55171

CV Sabut Mandiri

Minyak kelapa dan VCO adalah produk lain yg tentunya tidak terlewatkan untuk dibahas.

22/des/2015. Yang Muda Yang Berkarya

Buat orang Jogja produsen gudeg sekaligus penikmat juga sih, kehadiran blondo tentunya sangat krusial. Minyak kelapa adalah hasil ikutan karena harga blondo punya nilai tersendiri. Belakangan minyak kelapanya juga dicari orang karena memang lebih sehat dibanding minyak sawit.

Rempah Nusantara dan Bumbu Alam Tani Kepaya / Tanindi

Seberapa besar pengetahuan kita atas rempah Nusantara adalah tantangan kita semua. Mengenal bukan hanya sebatas mengkonsumsi produk akhir berupa makanannya. Tapi juga dari hulunya, sang petani, rantai produksi dan sampai pengolahannya. Ada banyak cara untuk mengenal rempah Nusantara, salah-satunya yg kami lakukan adalah dengan memproduksi Bumbu Alami dengan aneka pilihan rasa.

Sebuah warung mie aceh di Kota Jogja menempelkan hiasan dinding berupa rempah yg mereka gunakan untuk memasak hidangannya.

Gak ada poto micin khan wakakakkk dalam jajaran rempah Nusantara. Tapi kenapa masih tetepppp pake micin yakkkk. Kurang gurih komentar banyak orang.

22/Des/2015. Bungong Jeumpa Aceh Kuliner

1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Cabe
4. Jahe
5. Kunyit 
6. Kencur
7. Daun salam
8. Belimbing wuluh
9. Daun jeruk
10. Kelapa
11. Buah asam
12. Daun bawang
13. Seledri
14. Lengkuas
15. Sereh
16. Jinten
17. Ketumbar
18. Kapulaga
19. Merica lada
20. Kayu manis
21. Kemiri
22. Cengkeh
23. Bunga lawang
24. Buah pala

Dari 24 daftar rempah ini, berapa persen yg anda kenali, pernah coba, sering dipakai, punya tanamannya di halaman, kenal dengan petaninya, tahu harga per kg, tahu dimana ditanam dan rantai produksinya, dsb dsb.

Seorang petani lada di Lampung, tadi pagi (2 April 2018) ngobrol di Pawon Martani Tulung Kalasan, menceritakan kalau harga lada jatuh. Kita bilang tak ada harga. Satu kilogram hanya 50-60.000 dari yg biasanya 150.000/kg. Dibiarkan saja di kebun tidak dipanen ujarnya.

Bagaimana anda menyikapi bergejolaknya harga aneka rempah?

Kami memproduksi bumbu instan, NO MSG, vegan dengan rasa gurih dari kaldu jamur dan campuran aneka rempah ini. Mungkin tidak bisa memastikan semua produksi panenan petani terserap. Setidaknya kami mengerti saat perubahan harga terjadi. Kami juga lebih bisa menyediakan bumbu sehat untuk publik luas.

Bumbu Alam Tanindi / Tani Kepyar

Bumbu Alam Tanindi / Tani Kepyar

Kontak Najib 0811.2640.242 untuk detil info aneka bumbu sehat Martani. Follow IG @tanikepyar dan @martani.organic untuk lebih banyak photos dan koment.